-Метки

австралия автоинструктор обучение вождению автоинструкторы москвы арабатская стрелка отзывы арабатская стрелка счастливцево аркоксиа описание видео комплекс упражнений для похудения водяная лилии цветы водяная лилия фото водяные лилии онлайн выборы президента украины 2010 новости выборы президента украины 2010 прогноз греция грузия дендропарки украины день валентинка евровидение 2010 украина здесь и вместе ирина богушевская испания италия как похудеть после родов кормящей комплекс упражнений для похудения бесплатно красивые фото красивые фото природы краснокутский дендропарк лучшие фото приколы малазия фото мир путешествий онлайн новости осень фото пархомовка песня из фильма призрак оперы поэт сергей есенин приколы приколы фото животные путешествия сергей александрович есенин сергей есенин стихотворения тест украина фигурист евгений плющенко фигурное катание фигурное катание евгений плющенко фото белки фото диких животных фото приколы онлайн бесплатно.авто фото приколы франция шутки эксклюзивные ювелирные украшения юмор

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Туристка

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 03.08.2009
Записей: 2070
Комментариев: 8992
Написано: 12992



9 распространенных мифов о мясе

Воскресенье, 20 Августа 2017 г. 12:00 + в цитатник

Существует ряд мифов о мясе, предпочтительном способе его приготовления  и выбора при покупке

3364688_597a0ce72714b (620x413, 62Kb)

Парное мясо самое лучшее

Многие отдают предпочтение парному мясу, считая его лучше. Это миф. Парным считается мясо животного, убитого несколько часов назад, и еще не успевшее остыть. Это ошибочное мнение- такое мясо жёсткое и невкусное. Мясо пригодно в пищу только через сутки (зависит от животного) после смерти животного, когда туша остынет и спадёт окоченение.

Выдержанное мясо является гнилым

Как правило,  мясо выдерживают в течение промежутка времени от 1 до 3 месяцев. При этои оно не гниёт. В процессе сухой выдержки благодаря ферментации происходит разрушение мышечных волокон, и мясо становится мягче и вкуснее.

 

В сыром мясе есть яйца глистов

Паразиты присутсвуют исключительно в мясе больных животных. Прожарка не уничтожает паразитов. Как правило, стейк готовят при температуре 70 °C, паразиты же гибнут при 100 °C. Поэтому безразлично, насколько мясо прожарено, оно может быть даже сырым.

В мясе содержится кровь

Мяса с кровью не бывает, так как ее выпускают ещё на бойне. А то что вытекает из вашего стейка — не кровь, а мясной сок. Он безопасен.

Если животное паслось на альпийском лугу, его мясо вкуснее

Также ошибочное мнение. Существует два вида откорма: травяной и зерновой. Сначала все коровы питаются травой. В годовалом возрасте их либо переводят на зерновое питание, либо оставляют на пастбище питаться травой. При зерновом питании говядина получается более нежной, жирной и сочной.

Купленное на рынке мясо лучше

Покупая мясо на рынке, вы не всегда знаете, как и где оно хранилось, не болело ли животное. Лучше покупать мясо, которое выпускают крупные компании, деятельность которых строго контролируется государством, что дает уверенность в качестве продукции.

Замороженное мясо — плохо

Если мясо замораживать не больше одного раза, то всё нормально. Завернули в пищевую плёнку, заморозили. Потом аккуратно разморозили и приготовили. Даже разницы не почувствуете.

Мясо нужно солить только после приготовления

Есть миф, что мясо теряет сок,если его посолить до начала готовки. Это работает при варке, да, поэтому мясо лучше солить в конце. Но не работает при жарке. Мясо и правда теряет часть сока, если посолить до приготовления, но это будет вообще не заметно. Зато мясо лучше пропитается солью, и вкус будет более насыщенным.

 

Стейк с чёрной корочкой — сгоревший

На самом деле это мясо не сгорело. Правильный стейк должен быть сыроватым внутри. Из-за сгоревшей корочки мясо внутри остаётся сочным. Чёрную корочку можно срезать, если она вам не нравится. Но вот если её нет, это значит, что стейк внутри сухой — это плохо.

Рубрики:  Домашние заготовки
Метки:  
Понравилось: 2 пользователям



mousewhite10   обратиться по имени Понедельник, 21 Августа 2017 г. 10:32 (ссылка)
бум знать
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Среда, 23 Августа 2017 г. 20:06ссылка
Лучше знать, чем не знать)
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку